Ο γάμος και το γνωστό γαμοπίλαφο
2007-09-19 | Ενότητα: Γαστρονομία
Το πιλάφι του γάμου ή γαμοπίλαφο είναι ένα πολύ νόστιμο παραδοσιακό φαγητό της Κρήτης, το οποίο σερβίρεται ακόμα και σήμερα σε πολλούς γάμους.
Ακολουθεί η συνταγή τους για όλους εκείνους που ετοιμάζονται να παντρευτούν και για αυτούς που απλά αγαπούν τη μαγειρική.
Υλικά
• 1 κιλό γίδα η πρόβατο
• Ρύζι
• χυμό 1 ½ λεμονιού
• 200-300gr στακοβούτυρο ή βούτυρο
• Καρότο
• Αλάτι
• Πιπέρι
Εκτέλεση
Βάζουμε το κρέας σε μια κατσαρόλα με νερό να βράσει. Μόλις πάρει μια βράση πετάμε το πρώτο νερό και το βράζουμε σε καθαρό νερό μαζί με ένα κρεμμύδι και καρότο, αλάτι και πιπέρι.
Όταν είναι έτοιμο (ελέγχουμε κατά διαστήματα και αν χρειάζεται προσθέτουμε νερό) το τοποθετούμε σε μια πιατέλα κρατάμε το ζωμό για το γαμοπίλαφο.
Στη συνέχεια σουρώνουμε το ζωμό (αν ο ζωμός είναι πολύ λιπαρός τον αραιώνουμε με λίγο νεράκι) του κρέατος που έμεινε στην κατσαρόλα και το βάζουμε να βράσει μαζί με το ρύζι σε δυνατή φωτιά, προσθέτοντας αλάτι και το χυμό λεμονιού. Για μια κούπα ρύζι χρειαζόμαστε τρεις κούπες ζωμό κρέατος. Αφού πάρει δύο βράσεις 5-8 λεπτά περίπου, κλείνουμε τη φωτιά, το αφήνουμε πάνω στο μάτι και σκεπάζουμε με μια πετσέτα για να ρουφήξει τα υγρά του. Η διαδικασία αυτή παίρνει περίπου 10 λεπτά.
Τέλος όταν είναι έτοιμο παίρνουμε το στακοβούτυρο ή βούτυρο, το λιώνουμε και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα με το ρύζι.
Σερβίρουμε το ρύζι και το κρέας σε ρηχό πιάτο και γαρνίρουμε με πράσινα λαχανικά αν επιθυμούμε