Καρυδόπιτα με γιαούρτι και γλυκό πορτοκάλι
2007-04-16 | Ενότητα: Γαστρονομία
Καρυδόπιτα με γιαούρτι και γλυκό πορτοκάλι
(6 ατόμων) Υλικά
Ηλιέλαιο για να λαδώσετε τα φορμάκια
½ φλιτζάνι λικέρ Frangelico ή αλλο λικέρ καρύδι
1 κουταλιά του γλυκού σόδα
1 φλιτζάνι σιμιγδάλι λεπτό
1 φλιτζάνι καρύδια χοντροκοπανισμένα
1/3 φλιτζάνι ζάχαρη
1 κουτ. γλυκού μπείκιν πάουντερ
1 κουτ. γλυκού κανέλα τριμμένη
¼ κουτ. γλυκού γαρίφαλο τριμμένο
Ξύσμα από δύο πορτοκάλια
½ φλιτζ. χυμό πορτοκάλι φρεσκοστυμμένο
¼ φλιτζ. ελαιόλαδο
Σιρόπι
Γιαούρτι στραγγιστό και γλυκό πορτοκάλι για να συνοδέψετε
Εφαρμογή Προθερμάνετε το φούρνο στους 160o C. Λαδώστε με ηλιέλαιο 6 φορμάκια του ½ φλιτζανιού και τοποθετήστε σε λαμαρίνα ντυμένη με λαδόχαρτο.
Σε μια μικρή γαβάθα, βάλτε το λικέρ και ανακατέψτε σε αυτό τη σόδα. Σε άλλη γαβάθα ανακατέψτε μαζί το σιμιγδάλι, τα καρύδια, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα και το γαρίφαλο.
Στη γαβάθα με το λικέρ,προσθέστε το ξύσμα και το χυμό πορτοκάλι. Ανακατέψτε καλά και αδειάστε στο κέντρο του μείγματος με το σιμιγδάλι .Ανακατέψτε να ενσωματωθούν τα υλικά. Προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, ανακατέψτε, και όταν ενσωματωθούν, προσθέστε και το υπόλοιπο λάδι.Με κουτάλα, αδειάστε ¾ φλιτζ.από το μείγμα στο κάθε φορμάκι και ψήστε περίπου για 20 λέπτα., μέχρι το μαχαίρι που θα βυθίζετε στη μέση να βγαίνει καθαρό.
Όταν τα βγάλετε από το φούρνο αφήστε τα να κρυώσουν για λίγο και στη συνέχεια περιχύστε την κάθε καρυδόπιτα με ¾ φλιτζ. από το σιρόπι.
Αναποδογυρίστε και ξεφορμάρετε , βάζοντας σε πιάτα την κάθε καρυδόπιτα. Περιχύστε τις καρυδόπιτες ξανά με λίγο σιρόπι, βάλτε πάνω στην καθεμιά μια κουταλιά σούπας γιαούρτι και μια κουταλιά γλυκό πορτοκάλι.
Υλικά για το σιρόπι
3 φλιτζ. ζάχαρη
½ φλιτζ. μέλι
Ξύσμα ενός ποτροκαλιού , σε λωρίδες
Ξύσμα ενός λεμονιού σε λωρίδες
1 ξύλο κανέλα
1 κ.σ.χυμό λεμόνι φρεσκοστυμμένοΕφαρμογή Σε μέτρια κατσαρόλα και μέτρια φωτιά, βάλτε 1 λίτρο νερό και όλα τα υλικά. Μόλις το μείγμα πάρει βράση, χαμηλώστε πολύ τη φωτιά και σιγοβράστε για περίπου 15 λεπτά, μέχρι το σιρόπι να δέσει , αφαιρώντας πότε πότε του αφρούς. Προσέξτε να μην πυκνώσει πολύ. Βγάλτε από τη φωτιά και όταν κρυώσει, περάστε το από λεπτό τρυπητό. Διατηρείται στο ψυγείο μέχρι 2 εβδομάδες.