Προπατορικό Αμάρτημα
2009-11-11 | Ενότητα: Γαστρονομία
Μπορεί εξαιτίας ενός μήλου η Εύα και ο Αδάμ να εκδιώχθηκαν από τον παράδεισο, αλλά ένα γλυκό που παραπέμπει σε μια τέτοια αμαρτία μπορεί να φέρει τον ‘παράδεισο’ στο τραπέζι ενός ερωτευμένου ζευγαριού!!! Αφιερωμένο στους λάτρεις των έντονων γεύσεων και των παράτολμων προσωπικοτήτων!!!
ΥΛΙΚΑ
- 4 μήλα (κατακόκκινα και μεγάλα)
- Ξυλάκια κανέλας
- Μαύρη ζάχαρη
- Χυμός φρέσκου λεμονιού
- Γαρύφαλλο (όχι τριμμένο, τα λεγόμενα μοσχοκάρφια)
- Κονιάκ
- Τριμμένο καρύδι
- Σταφίδες (προαιρετικά)
Για το γαρνίρισμα:
- Καρύδια ολόκληρα
- Σαντιγύ
- Παγωτό βανίλια (*μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και γιαούρτι)
- Μέλι
(Tip: Για να «σπάσουμε» λίγο την γλύκα φτιάχνουμε φωλίτσες από καταΐφι, τις οποίες βουτυρώνουμε και ψήνουμε στους 150ο ίσα να ροδίσουν και σερβίρουμε το παγωτό ή το γιαούρτι πάνω στην κάθε φωλίτσα.)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένουμε καλά τα μήλα και αφαιρούμε με απόλυτη προσοχή τον πυρήνα με ειδικό εργαλείο αφήνοντας ένα κενό που θα «υποδεχτεί» την γέμιση του γλυκού μας. Τοποθετούμε τα μήλα όρθια σε ένα βαθύ ταψί. Ρίχνουμε ένα μίγμα από νερό, κονιάκ (ανάλογα τις προτιμήσεις) και λίγο χυμό λεμονιού μαζί με το γαρύφαλλο μέχρι να καλυφτεί το μισό μέρος περίπου των μήλων (και λίγο πιο χαμηλά).
Στο κέντρο του κάθε μήλου γεμίζουμε το κενό με τριμμένο καρύδι, σταφίδες, μαύρη ζάχαρη και τοποθετούμε από ένα ή δύο ξυλάκια κανέλας, ανάλογα πόσο έντονη γεύση θέλουμε να έχει το γλυκό (το ίδιο ισχύει και για το κονιάκ). Περιχύνουμε τη γέμιση με το ίσιο μίγμα που ρίξαμε στο ταψί (νερό-κονιάκ-χυμό λεμονιού). Το βάζουμε στο φούρνο για 20-30 λεπτά στους 180 βαθμούς.
Μόλις τα μήλα μαλακώσουν και είναι έτοιμα σερβίρουμε σε ένα μεγάλο πιάτο (το μόνο που αφαιρούμε είναι το ζουμί που έχει απομείνει στο ταψί, το οποίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί κρύο σαν απεριτίφ!!!).
Τοποθετούμε ένα μήλο κ δίπλα μια φωλίτσα, με το παγωτό ή το γιαούρτι από πάνω, σε κάθε πιάτο. Γαρνίρουμε με σαντιγύ δημιουργώντας ένα μεγάλο Χ από άκρη σε άκρη (μην ανησυχείτε μπορεί να υποδηλώνει απαγορευτικό, αλλά αυτός είναι ο σκοπός…σιγά μη δεν δοκιμάσουν!!!).
Φροντίζουμε το μέλι να είναι αρκετά ρευστό και περιχύνουμε το πιάτο κάνοντας συνεχείς παράλληλες γραμμές δίνοντας έμφαση στο μήλο και στη δροσερή φωλίτσα με κυκλάκια! Τοποθετούμε τα καρύδια γύρω από το γλυκό μας και πασπαλίζουμε με κανέλα και τριμμένο καρύδι.
Τώρα μπορείτε να αμαρτήσετε ελεύθερα!!!
(Τip: Αν σκοπεύετε να το σερβίρετε σαν επιδόρπιο φροντίστε το μενού να περιλαμβάνει ελαφριά φαγητά!!!)
Wedstar Team